O que significa o termo café especial 

Os termos café tradicional, superior, especial, entre outros, são termos usados principalmente para definir o nível de qualidade de cada grão e, assim, estabelecer um valor de compra e venda.

Segundo a Metodologia de Avaliação Sensorial da SCA (Specialty Coffee Association), usada no mundo todo, Café Especial é todo aquele que atinge, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação da metodologia (que vai até 100), sendo avaliados os seguintes atributos:

• Fragrância/Aroma
• Uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% do lote avaliado)
• Ausência de Defeitos
• Doçura
• Sabor
• Acidez
• Corpo
• Finalização
• Harmonia
• Conceito Final (impressão geral sobre o café, atribuída pelo classificador. Única parcela de subjetividade do classificador na avaliação da amostra)

Diferença café tradicional e café especial

O café pode ser apreciado por suas características sensoriais e não apenas pela cafeína. Então, um primeiro ponto a ressaltar é a diferença notável de sabores e sensação ao experimentar um café especial e um tradicional. 

Entre as muitas espécies desse gênero, destacam-se três:

Coffea arabica – suas variedades mais comuns são a Typica e o Bourbon, que originaram outras cultivares como a Caturra (Brasil e Colômbia), Mundo novo (Brasil), Tico (América Central), San ramon (américa central), Blue mountain (Jamaica) e Sumatra (Indonésia). Dessas ainda originaram-se outras como a Catuaí, híbrido do Mundo novo e do Caturra.

Coffea canephora – sua variedade mais comum é a Robusta, sendo cultivada na África ocidental e central, no sudoeste da Ásia e em algumas regiões do Brasil, onde é conhecida como Conilon.

Coffea liberica – sua variedade é chamada de Dewevrei, conhecida como Excelsa e é nativa da África, não sendo muito demandada.

Onde comprar café especial 

Opa: uma linha de cafés especiais é uma das opções do nosso vasto cardápio de alimentos naturais! Nas nossas lojas e no nosso site, você  encontra uma linha exclusiva de cafés orgânicos especiais, com quatro opções e diferentes características:

Orbe: bebida mais encorpada e intensa, combina com doces.Origem: Minas Gerais

Mancala: café tradicional, ideal para acompanhamentos básicos, como pão de queijo, quiches doces ou salgados. Origem: São Paulo

Anima: bebida mais floral e suave, combina com salgados, embutidos, queijos. Origem: Minas Gerais

Celestial: Café mais complexo, com mais acidez, harmoniza tanto com doces ou salgados. Origem: Espírito Santo

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Dicas para tornar o seu café mais saudável:

Troque açúcar por canela

Deixar o açúcar de lado ajuda a saúde, além de deixar o paladar mais apurado. Então, opte por especiarias como a canela, que mantém os níveis de açúcar no sangue estáveis e ainda reduz os riscos de doenças cardíacas. Outras opções saudáveis para substituir o açúcar são gengibre, noz-moscada e cravo-da-índia.

Evite tomar café de estômago vazio

Essa dica é importante principalmente para pessoas que sofrem de refluxo, síndrome do intestino irritável e outras condições gástricas. Quando chega no estômago, a bebida aumenta a produção de ácido clorídrico e pode provocar desconforto em organismos mais sensíveis, como a queimação da azia. Se você sente incômodo, melhor garantir uma refeição balanceada junto à sua xícara de café.

Reveze com um copo de água

A bebida não pode virar um substituto da água, então procure beber um copo de água antes de tomar uma xícara de café. Então, limite o consumo de café até quatro xícaras por dia e capriche na sua hidratação.

Informação extra, mas que vale a pena saber: 

Quer saber a origem do nosso café? A resposta é simples: eles são de fazendas que respeitem o meio ambiente, com as melhores práticas de cultivo. Portanto, nós escolhemos lugares em que o café é colhido a mão, onde a paixão pelo café é transmitida em todas as etapas do cultivo. Aqui trabalhamos somente com cafés SINGLE ORIGIN, ou seja, não trabalhamos com “blend” ou misturas de variedades.

E aí, gostou dessas dicas para tornar o momento do seu cafezinho mais prazeroso, saudável e natural? Então, clique aqui para experimentar a nossa linha de cafés especiais e acesse o nosso site para conhecer as nossas opções de alimentos e ingredientes naturais. Receba mais conselhos como estes no nosso blog!