Cacau Alcalino – Conheça um pouco mais desse ingrediente !

O Cacau Alcalino é perfeito para fazer aquele brigadeiro!

Muito saboroso e mais saudável 

 

O cacau em pó alcalino é um produto sobre o qual as pessoas as perguntam com frequência e pode ser facilmente confundido com outras formas de cacau.

Melhor e mais saudável que um chocolate comum, o cacau alcalino é saudável por quase não conter açúcar, apenas em sua composição de forma natural.

Alguns acham o cacau em pó alcalino bem saboroso , ele possui menor quantidade dos antioxidantes flavonoides que estimulam a saúde, do que o cacau não tratado. 

Segundo um estudo apresentado na revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, em 2008, o processo pelo qual o cacau em pó alcalino passa reduz substancialmente a quantidade de substâncias benéficas que ele contém.Ele passa por um processo que tira sua acidez, deixando-o co  um sabor mais suave e com uma cor mais escura.

 

Funções

O cacau em pó alcalino é o preferido de muitos cozinheiros para fazer bolos, biscoitos e doces devido ao seu sabor adocicado suave e sua cor escura forte. É mais fácil misturá-lo com outros ingredientes e ele irá absorver líquidos mais rapidamente que o pó de cacau natural.

O cacau em pó alcalino é utilizado em sorvetes, chocolate quente, doces, bebidas e caldas de chocolate onde você deseja ter um sabor mais encorpado e suave.

Cacau Natural e Cacau Alcalino

 

Benefícios do Cacau :

1. Protege o coração;
2. Melhora sensibilidade a insulina;
3. Antioxidante;
4. Antidepressivo natural;
5. Melhora pressão sanguínea;
6. Melhora o fluxo de sangue no cérebro;
7. Fonte de energia;
8. Fonte de magnésio e flavonoides.

Posso substituir cacau alcalino por cacau natural?

Sim e não.  Ou melhor, depende!

Se uma receita pede por bicarbonato ou fermento você já sabe que não pode substituir um cacau pelo outro. 

Uma receita que utiliza o bicarbonato de sódio como agente fermentador feita com cacau alcalino, além de não crescer tanto quanto cresceria com o cacau natural, vai ficar com um sabor metálico, deixando um amargor na garganta bem desagradável.

Se a receita pede tanto pelo bicarbonato quanto pelo fermento, é necessário seguir a receita à risca, pois ela possui um equilíbrio entre ingredientes ácidos e alcalinos que promoverão textura, sabor e fermentação adequados. 

 

* DICA: Para fazer aquele brigadeiro de panela que ninguém resiste, utilize o cacau alcalino . O seu sabor é muito melhor do que o cacau natural e como ele não é ácido, ele não vai deixar estranha a textura do seu brigadeiro.

Trufa de chocolate funcional e Farinha de banana verde

Trufa de chocolate funcional e Farinha de banana verde

Receita rápida de trufa de chocolate funcional com farinha de banana verde e chia

Trufa de chocolate funcional será uma aliada a sua dieta! A farinha de banana verde tem diversos benefícios para o organismo, ajuda na perda de peso e principalmente no funcionamento do intestino e previne o câncer de intestino.

Ela será uma aliada por trazer maior saciedade e evitar o acúmulo de gordura no corpo.
Consuma chocolate sem ter “peso na consciência” e ainda traga benefícios pra a saúde!

Trufa Funcional de Chocolate com Farinha de Banana Verde e Chia

INGREDIENTES
– 200g farinha de banana verde (clique aqui e compre agora);
– 200g chocolate amargo 70%;
– 1/2 colher de chá adoçante forno e fogão;
– 10g chia (clique aqui e compre agora);
Cacau em pó alcalino (clique aqui e compre agora).
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho maria, e acrescente os demais ingredientes aos poucos para não empelotar. Espere esfriar, enrole as trufas e passe no cacau em pó.